Der Knoblauch und die Petersilie werden fein gehackt, danach gibt man
ordentlich Oregano und etwas Essig hinzu. Abgeschmeckt mit Pfeffer Salz, Öl und
Chilischoten (Vorsicht: manchmal verdammt scharf) wird alles ordentlich vermischt
einige Zeit stehen gelassen, damit es ziehen kann.
Diese Sauce wird
zusammen mit Papas fritas und Papas cocidas zu leckerem Rindfleisch gereicht.
Chimichurri
