Coxinha
 Coxinha | Zu den bekannten brasilianischen Vorspeisen zählt Coxinha, dabei handelt es sich um Hühnerfleischkroketten. |
Zutaten für 4 Portionen: 1 Hühnerbrust 5 kleine Kartoffeln 5 EL Mehl 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie ½ EL Fleischbrühe Paprikapulver, edelsüß Salz und Pfeffer 1 Ei Paniermehl Butter Zuerst wird die Hühnerbrust zusammen mit viel Wasser und der Fleischbrühe gar gekocht. Ist die Brust gar, wird sie mit den Kartoffeln getauscht, bis die dann gar sind. Dann werden sie geschält und mit einer Gabel zu Mus zerdrückt. Dieses Mus wird nun zusammen mit ausreichend Mehl in einem Topf angeschwitzt, um die Masse danach auf einer kalten Platte abkühlen zu lassen. Jetzt wird die Brust gerupft und das Fleisch in kleine mundgerechte Teile geschnitten. Nun dämpft man die Petersilie mit der Zwiebel und fügt dann das Fleisch hinzu. Sie können das ganze jetzt mit etwas Salz und Pfeffer abrunden. Nun werden aus dem Kartoffelteig tomatengroße Stücke entnommen, in die man das Hühnerfleisch eindrückt, um die Masse dann zu einem birnenförmigen Krokette zu formen, die, in Ei gewendet und mit Semmelbrösel paniert, in einer Friteuse frittiert. | |
