Empanadas
 Empanadas | Empanadas, also lecker gefüllte Teigtaschen zählen in den Andenländern zu den Grundnahrungsmitteln. |
Zutaten: Hackfleisch (500 g für 50 Stück) Schweinefett Zwiebeln Blätterteig 250 g 3 Knoblauchzehen gemahlener Kreuzkümmel Ajiote (gemahlene Pfefferschoten) eingeweichte Rosinen 3 hartgekochte Eier 2 Eier zum Bestreichen schwarze Oliven 1 TL Salz 1 TL Oregano Zuerst wird das Fleisch gesalzen und der Kreuzkümmel hinzugegeben und dann zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Danach richtig abkühlen lassen und dabei auch dafür sorgen, dass der Saft abtropfen kann. Dann wird der Blätterteig plattgewalzt und ausgerollt und ca. 10 cm große kreisrunde Teile ausgestochen. Darauf legt man etwas Hackfleisch, ein Stück hartgekochtes Ei, eine Rosine eine Olive. Der Rand wird freigelassen und vor dem anschliessenden Zusammenklappen und -drücken mit Eiweiß bestrichen. Das wirkt dann im Backofen als Klebemittel. Den Backofen sollte zuvor auf 220°C vorgeheizt sein. Je nach Größe und Bräunungsgrad dauert es dann ca 10-13 Minuten, bis die Teile schön cross aussehen und nach etwas Abkühlen wohl genauso lecker schmecken. | |
